Publicado em 06/03/2026.

Por Maria Fernanda Romero (INCQS/Fiocruz)

O INCQS/Fiocruz participou da realização do curso 'Microscopia de Alimentos - Identificação de Pelos Contaminantes', promovido em parceria com a Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). A atividade ocorreu nos dias 2, 4 e 6 de março, em formato virtual, por meio da plataforma Zoom. O curso reuniu 201 participantes inscritos, entre profissionais de diferentes instituições, incluindo representantes dos Laboratórios Centrais de Saúde Pública (LACENs), reforçando o interesse e a relevância do tema para as ações de vigilância sanitária e controle de qualidade de alimentos no país.

A iniciativa integra uma parceria técnico-científica entre o INCQS e a UFRJ na área de microscopia de alimentos, voltada à capacitação de profissionais e ao fortalecimento das práticas laboratoriais utilizadas na identificação de contaminantes.

A coordenação do curso ficou a cargo de Juliana Machado dos Santos, pesquisadora do Núcleo de Alimentos, Microscopia e Métodos Rápidos do Setor de Elementos Inorgânicos do Departamento de Química do INCQS/Fiocruz, e de André Luís de Alcantara Guimarães, da UFRJ. Também atuou como docente a professora Laís Higino Doro, da Faculdade de Farmácia da UFRJ.

Durante os três dias de programação, foram abordados temas como história e fundamentos da microscopia, aplicações da microscopia na análise de alimentos, estrutura e morfologia dos pelos, métodos de identificação microscópica, além de legislação, controle de qualidade, preparo de amostras e elaboração de laudos. O curso também incluiu atividades práticas guiadas com imagens reais, voltadas ao reconhecimento de características morfológicas que permitem diferenciar pelos humanos e animais.

Segundo Juliana Machado dos Santos, a iniciativa contribui para qualificar profissionais que atuam no controle sanitário de alimentos. “A microscopia de alimentos é uma ferramenta fundamental para a identificação de contaminantes e para o apoio às ações de vigilância sanitária. A realização deste curso, em parceria com a UFRJ, amplia a capacitação de profissionais da rede e fortalece a padronização de análises voltadas à identificação microscópica de pelos em alimentos”, destacou.

Imagem: Reprodução Youtube